67.240. Органолептический анализ
ГОСТ 5897-90.
Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частейдействующий
от: 01.08.2013
Confectionary. Methods for determination of organoleptic quality indices, sizes, netto-mass and components
Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и полуфабрикаты и устанавливает методы определения их внешнего вида, вкуса, запаха, цвета, размеров и количества изделий на 1кг, массы нетто, составных частей, качества фасования, упаковки и маркировки. Требования настоящего стандарта являются обязательными
ГОСТ 5897-90.
Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частейдействующий
от: 22.03.2010
Confectionary. Methods for determination of organoleptic quality indices, sizes, netto-mass and components
Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и полуфабрикаты и устанавливает методы определения их внешнего вида, вкуса, запаха, цвета, размеров и количества изделий на 1кг, массы нетто, составных частей, качества фасования, упаковки и маркировки. Требования настоящего стандарта являются обязательными
ГОСТ Р 53104-2008.
Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питаниядействующий
от: 01.08.2013
Public catering servis. Method of sensory evaluation of catering products quality
Настоящий стандарт распространяется на продукцию общественного питания массового изготовления и устанавливает метод органолептической оценки ее качества
ГОСТ Р 53159-2008.
Органолептический анализ. Методология. Метод треугольникадействующий
от: 01.08.2013
Organoleptic analysis. Methodology. Triangle test
Настоящий стандарт устанавливает метод, позволяющий определить, существует или нет заметное сенсорное различие или подобие между образцами двух продуктов. В основе метода лежит процедура принудительного выбора. Метод применим независимо от того, существует ли различие между продуктами по одной или по нескольким характеристикам
ГОСТ Р 53161-2008.
Органолептический анализ. Методология. Метод парного сравнениядействующий
от: 01.08.2013
Organoleptic analysis. Methodology. Paired comparison test
Настоящий стандарт устанавливает метод, позволяющий определить, существует или нет заметное органолептическое различие или подобие между образцами двух продуктов по интенсивности рассматриваемой характеристики. Данный метод также иногда называют тестом установления направленного различия или тестом 2-АПВ (тестом альтернативного принудительного выбора). Действительно, метод парного сравнения представляет собой обязательный выбор между двумя альтернативными вариантами
ГОСТ ISO 8586-1-2011.
Органолептический анализ. Общее руководство по отбору, обучению и контролю испытателей. Часть 1. Отобранные испытателидействующий
от: 01.08.2013
Sensory analysis. General guidance for the selection, training and monitoring of assessors. Part 1. Selected assessors
Настоящий стандарт предназначен для применения во всех областях промышленности, в которых используют органолептическую оценку продуктов с помощью органов чувств, устанавливает критерии отбора испытателей и содержит описание процедуры обучения отобранных испытателей, а также контроля за их деятельностью. Настоящий стандарт дополняет информацию, изложенную в ISO 6658
ГОСТ ISO 8588-2011.
Органолептический анализ. Методология. Испытания «А» - «Не А»действующий
от: 01.08.2013
Sensory analysis. Methodology - «А» - «not А» tests
Настоящий стандарт предназначен для применения во всех областях промышленности, где используют органолептическую оценку продуктов с помощью органов чувств, и описывает испытание «А» - «Не А» для использования в органолептическом анализе как испытание на:
а) различие, особенно для оценки образцов, имеющих различный внешний вид (что затрудняет получение строго идентичных повторных образцов) или различный остающийся привкус (что затрудняет непосредственное сравнение)
b) узнавание, особенно для определения того, может ли эксперт или группа экспертов идентифицировать новый раздражитель в сравнении с известным раздражителем (например, распознавание качества сладкого вкуса нового подслащивающего средства)
с) восприятие для определения чувствительности эксперта к конкретному раздражителю
ГОСТ Р ИСО 3972-2005.
Органолептический анализ. Методология. Метод исследования вкусовой чувствительностидействующий
от: 01.08.2013
Sensory analysis. Methodology. Method of investigating sensitivity of taste
Настоящий стандарт предназначен для применения во всех областях промышленности, где используется органолептическая оценка продуктов с помощью органов чувств, и устанавливает набор объективных методик для ознакомления испытателей с органолептическим анализом.
Методы также применяются для регулярного контроля вкусовой чувствительности у испытателей, которые уже являются членами дегустационных комиссий
ГОСТ Р ИСО 3972-2005.
Органолептический анализ. Методология. Метод исследования вкусовой чувствительностидействующий
от: 22.03.2010
Sensory analysis. Methodology. Method of investigating sensitivity of taste
Настоящий стандарт предназначен для применения во всех областях промышленности, где используется органолептическая оценка продуктов с помощью органов чувств, и устанавливает набор объективных методик для ознакомления испытателей с органолептическим анализом.
Методы также применяются для регулярного контроля вкусовой чувствительности у испытателей, которые уже являются членами дегустационных комиссий
ГОСТ Р ИСО 5492-2005.
Органолептический анализ. Словарьдействующий
от: 01.08.2013
Sensory analysis. Vocabulary
В настоящем стандарте приведены термины, относящиеся к органолептическому анализу, и их значение.
Настоящий стандарт применим во всех областях промышленности, где используется органолептическая оценка продуктов с помощью органов чувств
01.01.2024