Мясная колбаса или ее подобие?
В ближайшем будущем на территории ТС будет действовать новый техрегламент, касающийся безопасности мясных изделий и мяса, а также технический регламент, содержащий требования к пищевым добавкам, технологическим вспомогательным компонентам и ароматизаторам. Данные нормативные акты смогут изменить ситуацию на колбасном рынке в лучшую сторону. Главное предназначение этих документов: помочь покупателям сориентироваться в разнообразии колбасных изделий и определиться с выбором. Если говорить простыми словами, данные техрегламенты помогут отличить натуральную колбасу от достаточно похожих на нее изделий, наполненных соей, крахмалом, водой и всевозможными пищевыми добавками. Новый техрегламент о мясных изделиях предусматривает деление колбасы на категории в зависимости от содержания в ней основного сырья – мяса. В соответствии с этой классификацией колбасные изделия будут разделены на две группы: мясосодержащую и мясную. Согласно требованиям в первой категории колбасы должно содержаться не меньше 5-30% мяса, а во второй – больше 60%. По словам Дмитрия Петрова, председателя Научного института, занимающегося вопросами технического регулирования, в нынешних рыночных экономических условиях правительство не имеет права устанавливать единые нормы для всех изготовителей. При этом введение классификации позволит потребителям узнать правду об истинном содержании мяса в колбасных изделиях. Имеют ли смысл такое нововведение – покажет время. Ведь даже в мясных колбасных изделиях мяса будет только 60%. Это чуть больше половины. Остальные 40% будут составлять те же соя, крахмал, вода и добавки. По мнению экспертов, такие нормативы совершенно невыгодны честным изготовителям, которые не применяют в процессе производства колбасы сою, крахмал и другие заменители, поскольку недобросовестные производители с целью получения статуса «мясная колбаса» будут придерживаться нижней границы нормы. При этом себестоимость продукции будет минимальной, а цена товара на прилавках магазинов в соответствии с категорией – максимальной. По мнению Дмитрия Козлова, директора производства «Мясной дом Бородина», необходимо ввести несколько иную классификацию: колбасный продукт и колбаса. Аналогичная классификация предусмотрена в техническом регламенте, разработанном для регулирования молочной сферы. Доля мяса и шпика в натуральной колбасе должна составлять не менее 90%. Д. Козлов убежден, на вкусовые добавки необходим очень строгий запрет, ведь именно они вводят в заблуждение покупателей и позволяют производителям использовать сырье низкого качества. Поскольку новый техрегламент вводит запрет на применение усилителей вкуса и заменителей мяса, обычному покупателю необходимо тщательно знакомиться с содержанием этикетки в магазине. Среди компонентов не должно быть камеди, каррагинана, глутамата, сои, крахмала и мяса механической обвалки.
Задайте свой вопрос сейчас
Ваше имя: *
Контактный телефон:
Страна: *
Регион: *
Ваш вопрос: *
Хотите получать актуальную информация о сертификации? Подпишитесь на нашу рассылку!