Кондитерские изделия — особенности сертификации

Под кондитерские изделия попадают продукты с высоким значением калорийности и углеводов, содержащие в своем составе: сахар, яйца, муку, патоку. Сюда же может попадать продукция для диабетиков на фруктозе и других сахарозаменителях. 

Для подтверждения того факта, что продукт качественный и не содержит вредных для здоровья человека веществ, оформляется обязательная декларация соответствия ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 

Кроме этого, на кондитерские можно заказать добровольный сертификат. Он открывает возможности к сотрудничеству с крупными торговыми сетями, участию в тендерах, а также повышает уровень доверия покупателей.

Несмотря на то, что сертификат свидетельствует о качестве товара, заменить им декларацию нельзя. Кроме того, эти 2 документа имеют и другие отличия, которые приведены в таблице ниже.

 

Декларация соответствия

Сертификат

Бланк

Белый лист формата А4

Бланк установленного образца, защищенный от подделок

Оформление

Обязательное. Выдача осуществляется на основании документов об исследованиях, представленных заявителем

Добровольное. Выдача происходит на основании протоколов испытаний, проведенных в аккредитованной лаборатории

Кто берет ответственность за информацию в документе

Заявитель

Заявитель и орган, выдавший сертификат

Необходимо учитывать, что кондитерские изделия, предназначенные для специального питания, подлежат не декларированию, а госрегистрации. Сюда относятся сладости на фруктозе для диабетиков, батончики для спортсменов.

Обязательное оформление разрешительных документов, в первую очередь, выгодно потребителю, так как уменьшает количество некачественного товара на рынке.

Виды кондитерских изделий

Кондитерскую продукцию разделяю на 2 группы: Мучные и сахаристые. Первая включает в себя следующие изделия:

  • Кексы;
  • Торты;
  • Вафли;
  • Бисквиты;
  • Пирожные. 

Во вторую группу входят следующие товары:

  • Мармелад;
  • Драже;
  • Шоколад;
  • Халва;
  • Конфеты.

Схемы сертификации кондитерских изделий

Для декларирования кондитерских изделий применяется 3 схемы: 1Д, 2Д и 3Д. 

 

Заявитель

Изготовитель, либо его уполномоченный представитель

Производитель, продавец или поставщик

Изготовитель, либо его уполномоченный представитель

Исследование образцов

Декларант

Декларант

Аккредитованная лаборатория

Контроль производства

Производитель

Производитель

Срок действия 

До 3-х лет при отсутствии сертификата ХАССП и до 5 при его наличии.

Равен сроку годности товара

До 3-х лет при отсутствии сертификата ХАССП и до 5 при его наличии.

Использование

Для серии

Для партии

Для серии

Информация, которую содержит декларация

В декларации соответствия указываются следующие сведения:

  • Наименование, юридический адрес и реквизиты заявителя;
  • Название и описание продукции;
  • ТУ, ГОСТы и другие требования, которым соответствует изделие;
  • Данные о документах, на основании которых принято решение о выдаче;
  • Регистрационный номер и дата выдачи;
  • Срок действия.

Разрешительный документ должен быть заверен подписью уполномоченного лица и печатью.

Документы,необходимые для декларирования

Для проведения процедуры необходимо предоставить следующий перечень:

  • Заявление;
  • Данные об организации; ИНН, ОГРН;
  • ГОСТы, ТУ, рецептура;
  • Описание товара и производственных процессов;
  • Документы о результатах проведенных исследований (если таковые есть);
  • Этикетка.

Этапы сертификации

Декларирование кондитерских изделий производится по следующей схеме:

  • Консультирование со специалистом;
  • Подача заявки на прохождение процедуры;
  • Предоставление пакета документов;
  • Отбор образцов сертификационным центром;
  • Проведение исследований;
  • Получение результатов и составление протокола;
  • Регистрация разрешения в реестре ФСА и выдача заказчику.

Ответственность за отсутствие декларации

В соответствии с главой 14 КоАП РФ за нарушение правил обращения кондитерских изделий предусмотрена административная ответственность:

  • За обман потребителей предусмотрен штраф в размере 20 тысяч рублей;
  • За реализацию товаров несоответствующего качества налагается штраф 30000 руб. При повторном нарушении товар будет конфискован;
  • При несоответствии товара техническим регламентам установлен штраф до 600 тысяч рублей. При повторяющихся нарушениях товар может быть конфискован, а работа компании приостановлена сроком до 3 месяцев;
  • Если товар подлежит обязательной сертификации, но реализуется без разрешительного документа, то налагается штраф до 300 тысяч.

Особенности сертификации кондитерских изделий

Кондитерские изделия из-за высокого содержания добавок (красителей, ароматизаторов, консервантов и усилителей вкуса) попадают под действие еще одного техрегламента — ТР ТС 029/2011. Важно, чтобы содержание канцерогенов и других вредных веществ не превышало стандартные значения.

По закону, каждый изготовитель кондитерских изделий, находящийся на территории ЕАЭС, должен внедрить на своем производстве систему пищевой безопасности согласно принципам ХАССП

Где можно получить ответы на оставшиеся вопросы?

Получить бесплатную консультацию по оформлению обязательной декларации соответствия ТР ТС 021/2011 можно на нашем информационном портале “ПроГОСТ”. Наши специалисты имеют большой опыт и знакомы со всеми нюансами оценки качества продукции.

Мы поможем подобрать нужную схему, расскажем, какие документы необходимы конкретно в вашем случае, и объясним, как будет проходить процедура проверок.

Где получить сертификат (полный перечень центров)

Консультация онлайн
Задайте вопрос эксперту прямо в этой форме

Нажимая на кнопку вы подтверждаете условия соглашения

Хотите получать актуальную информация о сертификации? Подпишитесь на нашу рассылку!