Сертификация хлеба

Для законного производства и реализации хлебобулочных изделий на территории любой страны-участницы ЕАЭС компания должна иметь зарегистрированную декларацию соответствия. Оформить декларацию на хлебобулочные изделия может производитель или продавец. Наличие документа подтверждает факт того, что товары полностью удовлетворяют предъявляемым требованиям качества и безопасности согласно ТР ТС 021/2011.

После выдачи обязательного разрешения заявители дополнительно могут получить сертификат на хлебобулочные изделия. Различия в документах можно свести к нескольким критериям:

 

Добровольный сертификат

Обязательная декларация

Специальный бланк документа

Да

Нет

Максимальный срок действия

3 года

5 лет

Действует во всех странах ЕАЭС

Нет

Да

Ответственность за достоверность данных

Орган, выдавший документ

Заявитель

Испытания

Только в аккредитованных лабораториях

При определенных схемах возможно в собственных лабораториях

Добровольная сертификация проводится с целью улучшения конкурентоспособности товаров, стимулирования потребительского спроса, расширения рынка сбыта, улучшения деловой репутации предприятия.

Техническим регламентом ТС 021/2011 устанавливаются базовые требования в области качества и безопасности продуктов питания, организации производства, перевозки, хранения и утилизации. Требования техрегламента являются обязательными для всех участников рынка ЕАЭС.

Нормируемые показатели микробиологической, санитарно-гигиенической, радиологической безопасности, которым должны соответствовать готовые изделия, приведены в приложениях к ТР ТС.

Классификация продукции

Для хлебобулочных изделий пока нет отдельного техрегламента, как для молочной или мясной продукции, хотя по востребованности населением данные товары занимают одно из первых мест. Хлебобулочные изделия можно разделить на такие виды:

  • по сорту и виду муки: пшеничные, ржаные, ржано-пшеничные, пшенично-ржаные изделия;
  • по способы выпекания: подовых хлеб и формовой;
  • по составу: обычный и улучшенный.

Учитывая эти и другие критерии, к данной группе товаров относят: хлеб, гренки, баранки, сухарики, сушки, соломку, панировочные сухари, готовое тесто, различные виды булок.

Вся эта и прочая продукция является объектом регулирования ТР ТС 021/2011 и подлежит оценке соответствия в форме декларирования.

Предусмотренные законом схемы

Предприниматель может использовать одну из трех схем подтверждения соответствия:

Схема

Заявитель

Объект

Как проходит проверка?

Срок действия декларации

Производитель

Серия

Самостоятельное проведение испытаний образцов товаров в собственной или другой независимой  лаборатории

Максимум 3 года

Производитель или реализатор (поставщик, импортер)

Партия, в том числе единичная продукция

Самостоятельное проведение испытаний образцов товаров в собственной или другой независимой  лаборатории

Равен сроку годности продукции

Производитель

Серия

Испытания образцов товаров только в аккредитованной лаборатории

Максимум 5 лет (при сертификации СМК)

При декларировании серийного производства заявителем самостоятельно проводится производственный контроль.

Содержание разрешительного документа

Декларация регистрируется от имени заявителя и заполняется на обычном листе формата А4. Согласно последней редакции Решения КЕЭК №293 от 25.12.2012 г., в декларации должны указываться сведения о производителе, заявителе и его уполномоченном представителе, декларируемых изделиях, основаниях принятия, документальных доказательствах соответствия техрегламенту, сроке действия, дате регистрации и уникальном номере.

Какие документы нужно предоставить?

Заявителю потребуется передать в центр сертификации хлеба:

  • письменное заявление;
  • описание продукта в свободной форме с указанием идентифицирующих свойств, признаков, характеристик;
  • копии технической документации, перечень применяемых ГОСТов;
  • этикетку товара;
  • копии ОГРН и ИНН;
  • договор поставки (для импорта).

Порядок проведения исследований

Процесс декларирования состоит из следующих стадий:

  • обращение с заявкой к специалистам центра, подбор схемы;
  • проверка представленных заявителем документов и сведений, анализ их комплектности, достоверности и достаточности для проведения оценки;
  • отбор образцов продукции и проведение испытаний;
  • анализ результатов испытаний и акта контроля производства;
  • принятие решения;
  • регистрация разрешения в реестре Росаккредитации и выдача заявителю.

Дата внесения информации в реестр является началом действия декларации.

Административная ответственность

Несоблюдение законодательства в сфере правил проведения коммерческой деятельности является административным нарушением, за которое предусматривается взыскание штрафов, конфискация товаров, ограничение деятельности фирмы. 

В зависимости от вида нарушения и наличия отягощающих факторов определяется размер штрафных санкций. Максимальный размер штрафа может составлять 600 тыс. руб.

Дополнительные сертификаты

Помимо обязательной декларации заявители могут получить дополнительные сертификаты качества (БИО, ОРГАНИК, ГОСТ Р, ЭКО, «БЕЗ ГМО»). 

Кроме того, производители хлебобулочных изделий могут оформить сертификат на производство, который подтвердит внедрение системы менеджмента качества международным принципам ХАССП и ISO 22000.

В нашем информационно-консалтинговом центре «ПроГОСТ» вы можете получить исчерпывающую информацию по любому вопросу, связанному с особенностями оценки соответствия хлебобулочных изделий и других товаров. Оставьте онлайн-заявку на сайте!

Консультация онлайн
Задайте вопрос эксперту прямо в этой форме

Нажимая на кнопку вы подтверждаете условия соглашения

Хотите получать актуальную информация о сертификации? Подпишитесь на нашу рассылку!