Создание методики для определения натуральной икры лососевых видов — задача Россельхознадзора

Доля производства структурированной и имитированной икры в России продолжает расти, достигнув более 20% за первый квартал текущего года. Это вызывает опасения о возможной фальсификации натуральной икры и необходимости создания официального метода исследования. Россельхознадзор решил приступить к разработке гистологической методики для выявления морфологических макро- и микроструктурных признаков, которые помогут определить, является ли конкретная икра лососевых видов натуральной. Это позволит обеспечить качество продукции на рынке и защитить потребителей от мошенничества.