Требования к ресторанам будут закреплены в новых ГОСТах

В России скоро будет обновлена нормативная база, касающаяся предприятий общественного питания. Планируется сформировать 12 ГОСТов, которые затронут рестораны, кафе, столовые, организации, оказывающие услуги кейтеринга и доставки готовых блюд.

Предприниматели к разработке стандартов относятся с настороженностью. Они беспокоятся о том, что нововведения приведут к росту административной нагрузки и высоким штрафам.

Технические регламенты Евразийского экономического союза практически не включают требования к сфере общепита, а действующие гигиенические нормативы устанавливают минимальные правила безопасности. Некоторые документы по стандартизации созданы еще в эпоху СССР и морально устарели.

Сейчас в отрасли наблюдается отсутствие классификации предприятий питания, требований к меню, правил информирования о времени доставки, оснований для отказа приема заказа.