Внедрение системы ХАССП

HACCP в переводе с английского языка означает — анализ рисков и критические контрольные пункты. В международной практике активно применяется стандарт ISO 22000 HACCP, разработанный для предприятий пищевой отрасли. Контроль качества и безопасности продуктов является важной задачей любого государства, ведь от этого напрямую зависит здоровье и жизнь граждан.

Требования законодательства

Система менеджмента качества, основанная на принципах ХАССП, стала активно внедряться и использоваться на предприятиях России с 2015 года. Основанием для этого послужили соответствующие требования “пищевого” регламента — ТР ТС 021. Принципы данной системы — обязательны для внедрения на предприятиях, связанных с производством и реализацией продуктов питания. Эффективное использование системы менеджмента качества может быть документально подтверждено с помощью составления сертификата. Наличие сертификата на СМК — пока зависит от желания самого предприятия, т.е. является добровольным решением.

Этапы разработки и внедрения принципов ХАССП

  1. Формирование группы квалифицированных специалистов.
  2. Подробное описание сырья и производимой продукции, назначения продуктов;
  3. Определение схемы технологического процесса и ее применение на практике;
  4. Анализ рисков и выявление критических контрольных точек;
  5. Установление предельных значений ККТ и их мониторинг;
  6. Разработка мероприятий по устранению рисков;
  7. Проверка действующей системы менеджмента;
  8. Документальное оформление всех предыдущих позиций.

Что подтверждает сертификат?

Документ доказывает, что на предприятии успешно функционируют следующие принципы:

  • строгое соответствие санитарно-гигиеническим нормам;
  • документально оформленная кадровая, производственная и учетная политика;
  • выявлены возможные риски и разработан план мероприятий по преодолению последствий чрезвычайных ситуаций;
  • скоординированы действия руководства и персонала;
  • налажены все технологические процессы, позволяющие уменьшить объем бракованной продукции.

Какие предприятия могут оформить документ?

Система HACCP применяется на предприятиях пищевой промышленности, а именно:

  • агропромышленных предприятиях, связанных с выращиванием кормовых культур;
  • точках общественного питания (кафе, рестораны, столовые);
  • транспортных компаниях, перевозящих продукты питания и овощехранилищах;
  • предприятиях торговли;
  • изготовителях оборудования, тары, упаковки, пищевых добавок.

Преимущества сертификационного документа

Сертификат — это выгодная инвестиция предприятия в свое развитие. Документ приобретают только активные компании, нацеленные на успех.

Для владельцев разрешения доступны следующие преимущества:

  • возможность принимать участие в государственных тендерах, закупках и аукционах;
  • осуществлять импортные и экспортные поставки;
  • заключать договоры на реализацию продукции через крупных сетевиков;
  • сотрудничать с зарубежными компаниями;
  • лояльное отношение надзорных органов и общества в целом;
  • формирование положительного имиджа и репутации.

Процедура сертификации

Разработкой, внедрением и сертификацией занимаются органы, аккредитованные Росаккредитацией. Наладить систему управления качеством предприятие может и самостоятельно, но лучше и надежнее доверить это непростое дело профессионалам. Как только предприятие нашло подходящий центр (орган) для подтверждения соответствия, потребуется направить заявку на осуществление процедуры.

После согласования цены услуги и подписания договора начинается сам процесс оценки. Он состоит в прохождении следующих этапов:

  1. эксперты органа (центра) проводят внешний аудит производства с помощью выездной проверки;
  2. изучается техническая документация предприятия;
  3. сопоставляется реальное положение дел на предприятии с требованиями нормативно-правовых актов;
  4. систематизируются полученные результаты и принимается решение о возможности выдачи документа или об отказе;
  5. при успешном прохождении контрольных мероприятий происходит вручение сертификата ХАССП;
  6. нанесение соответствующей маркировки на продукцию.

Какие документы предоставить?

Если система менеджмента качества уже успешно функционирует на предприятии пищевой отрасли, потребуется предоставить следующие документы:

  • копии ИНН, ОГРН, Устава, статистические сведения;
  • данные о квалификации персонала;
  • свидетельства о праве собственности на помещения и цеха;
  • нормы и правила, на основании которых происходит процесс производства пищевой продукции (ТУ, ГОСТ, рецептура);
  • копии договоров с поставщиками;
  • выданные ранее разрешительные документы.

Внешний вид сертификата

Сертификат составляется на официальном бланке и содержит следующие данные:

  1. реквизиты и адрес аккредитованного органа;
  2. сведения о заявителе;
  3. информация о внедрении принципов;
  4. подтвержденное соответствие требованиям нормативно-правовых актов;
  5. период действия;
  6. дата документа и регистрационный номер;
  7. подписи эксперта и руководителя органа, которые несут ответственность за достоверность сведений.

Разрешение регистрируется в реестре сертификационного органа. Срок его действия составляет три года.

Если у вас остались вопросы по поводу внедрения принципов ХАССП и оформления сертификата, можно оставить заявку на сайте информационного портала «ПроГОСТ». Наши консультации абсолютно бесплатны!

Консультация онлайн
Задайте вопрос эксперту прямо в этой форме

Нажимая на кнопку вы подтверждаете условия соглашения

Хотите получать актуальную информация о сертификации? Подпишитесь на нашу рассылку!