Сертификация соуса в России
При приготовлении блюд и их подаче часто используются различные соусы. Любая пищевая продукция перед попаданием на рынок РФ и других стран ЕАЭС должна пройти проверку безопасности — сертификацию. Контроль подразумевает проведение испытаний в лаборатории и анализ сопроводительной документации производителя (импортера). Это необходимо, чтобы оградить потребителей от некачественных и опасных товаров.
Разновидности
Соусы различаются по составу, калорийности, вкусовым качествам.
Самыми распространенными являются:
- майонезные;
- сметанные;
- сливочные;
- томатные;
- растительные;
- мясные;
- фруктовые;
- овощные.
Действующие нормативы
Правила изготовления, продажи, хранения соусов, а также подтверждение их соответствия регулируют следующие технические регламенты:
- ТР ТС 021/2011 — является общим для всей пищевой продукции;
- ТР ТС 022/2011 — действует в части оформления этикетки и нанесения маркировки на товар;
- ТР ТС 024/2011 — распространяется на соусы, основным компонентом которых является растительное масло;
- ТР ТС 029/2012 — содержит требования к продукции, в состав которой включены пищевые добавки, красители, консерванты, ароматизаторы.
От состава продукта зависит нормативно-правовой акт, соответствие которому будет подтверждаться. Оценка качества проводится в форме обязательного декларирования.
Как выглядит декларация ТР ТС?
Разрешение не имеет государственного бланка и составляется на простом белом листе формата А4. Получить его обязаны производители или импортеры продукции. Это могут быть юридические лица или индивидуальные предприниматели-резиденты любой страны ЕАЭС. Зарубежным предпринимателям придется действовать через представителя, зарегистрированного в экономическом союзе.
Декларация ТР ТС содержит важную информацию:
- наименование производителя (импортера);
- название продукта, код ТН ВЭД, форма изготовления;
- схема декларирования;
- протоколы лабораторных испытаний;
- гарантированное соблюдение требований технических регламентов;
- нормативы изготовления (ГОСТ или ТУ);
- регистрационный номер;
- дата регистрации и срок действия;
- подпись и печать декларанта.
Схемы оценки соответствия
Выбор метода контроля зависит от сырьевого состава продукции и формы его изготовления. Рассмотрим перечень актуальных схем для продуктов питания.
|
Схема |
Объект оценки |
Особенности |
Проведение испытаний |
|
1Д |
Серия |
Производственный контроль |
По решению предпринимателя: в лаборатории с аккредитацией или без |
|
2Д |
Партия |
Анализ контракта с изготовителем |
|
|
3Д |
Серия |
Производственный контроль |
В аккредитованной лаборатории |
|
4Д |
Партия |
Анализ контракта с изготовителем |
|
|
6Д |
Серия |
Сертификация системы менеджмента безопасности продуктов питания (ХАССП) |
Срок действия декларации зависит от выбранной схемы:
- для 2Д, 4Д — не может превышать срок годности соуса;
- для 1Д, 3Д, 6Д — от 1 года до 5 лет;
Административная ответственность
Отсутствие разрешительных документов может привести к негативным последствиям для предпринимателя:
- штрафы;
- конфискация контрафакта;
- закрытие фирмы на срок до 3-х месяцев.
Когда в декларировании нет необходимости?
Процедура оформления декларации на соус заменяется на государственную регистрацию в отношении следующих товаров:
- детское питание;
- продукция для спортсменов, беременных женщин;
- изделия с содержанием ГМО;
- диетическое и лечебное питание.
Выдачей свидетельства о госрегистрации (СГР) занимается Роспотребнадзор. Документ имеет юридическую силу в пределах ЕАЭС в течение пяти лет.
Добровольная сертификация соусов
Проверка качества соусов может проводиться и в добровольном порядке. За основу берутся требования подходящих национальных стандартов (ГОСТ или ТУ), например:
- ГОСТ 31755-2012 Соусы на основе растительных масел. Общие технические условия;
- ГОСТ 17471-2013 Консервы. Соусы овощные. Общие технические условия;
- ГОСТ Р 58434-2019 Соусы соевые. Общие технические условия;
- ГОСТ Р 54340-2011 Продукты молочные и молочные составные сквашенные. Общие технические условия.
Востребованность добровольного сертификата на соусы объясняется следующими преимуществами:
- возможность участвовать и побеждать в государственных тендерах;
- право на маркировку товара знаком “РСТ”, которому доверяют множество потребителей;
- рост спроса на продукт и его конкурентоспособности;
- расширение рынков сбыта.
Документ действителен на территории России в течение трех лет.
Подготовка сведений для получения сертификата на соусы
Предприниматель несет ответственность за достоверность и полноту информации, которую он предоставляет для оценки соответствия сотрудникам уполномоченного центра.
Перечень документации зависит от каждой конкретной ситуации, но чаще всего необходимы:
- копии свидетельств налоговых органов (ИНН, ОГРН);
- копия устава;
- нормативно-техническая база производства товара (ГОСТ, ТУ, СТО);
- название, свойства продукта;
- макет этикетки;
- протоколы лабораторной экспертизы (при наличии);
- свидетельства о собственности на производственные площади или договоры аренды;
- ранее выданные разрешения;
- контракт с производителем на ввоз импорта.
Как проходит процедура оценки соответствия?
Контроль качества и безопасности пищевой продукции состоит из нескольких этапов:
- выбор надежного центра (органа), заполнение заявки на оказание услуги и сбор необходимой документации;
- идентификация товара и определение подходящей схемы;
- заключение договора и оплата его стоимости;
- отбор типовых образцов и проведение экспертизы в лаборатории;
- анализ протокола испытаний и принятие решения о выдаче (отказе в оформлении) подтверждающего документа;
- регистрация декларации в Росаккредитации (добровольного сертификата на соусы — в реестре органа);
- отправка оригиналов заказчику через курьерскую службу.
Если у вас возникли вопросы по теме сертификации соусов, вы можете проконсультироваться с экспертами центра “ПроГОСТ”. Мы подскажем о деталях и нюансах процедуры, подготовим документы в короткие сроки.
