Минпромторг формирует ГОСТ на русскую кухню для поддержки HoReCa
Российский Минпромторг создал проект национального стандарта русской кухни, который охватывает до 250 традиционных блюд, включая уху, блины, курник, визиги и говяжий рубец. В разработке участвуют историки, рестораторы и отраслевые эксперты.
Стандарт направлен на популяризацию русской кухни и сохранение её культурного кода. Он фиксирует методические рекомендации по составу, технологии приготовления, правильной терминологии, подаче блюд и характеристикам ингредиентов.
Для ресторанов и предприятий HoReCa документ станет инструментом, позволяющим создавать аутентичные меню, оптимизировать затраты на разработку концепций и использовать национальную кухню как конкурентное преимущество.
10.09.2025
