Соусы — особенности сертификации

При приготовлении блюд и их подаче часто используются различные соусы. Они различаются по составу, калорийности, вкусовым качествам.

Самыми распространенными являются:

  1. майонезные;
  2. сметанные;
  3. сливочные;
  4. томатные;
  5. растительные;
  6. мясные;
  7. фруктовые;
  8. овощные.

Любая пищевая продукция перед попаданием на рынок РФ и других стран ЕАЭС должна пройти проверку безопасности — сертификацию. Контроль подразумевает проведение испытаний в лаборатории и анализ сопроводительной документации производителя (импортера). Это необходимо, чтобы оградить потребителей от некачественных и опасных товаров.

Действующие нормативы

Правила изготовления, продажи, хранения соусов, а также подтверждение их соответствия регулируют следующие технические регламенты:

  • ТР ТС 021/2011 — является общим для всей пищевой продукции;
  • ТР ТС 022/2011 — действует в части оформления этикетки и нанесения маркировки на товар;
  • ТР ТС 024/2011 — распространяется на соусы, основным компонентом которых является растительное масло;
  • ТР ТС 029/2012 — содержит требования к продукции, в состав которой включены пищевые добавки, красители, консерванты, ароматизаторы.

От состава продукта зависит нормативно-правовой акт, соответствие которому будет подтверждаться. Оценка качества проводится в форме обязательного декларирования. 

Как выглядит декларация ТР ТС?

Разрешение не имеет государственного бланка и составляется на простом белом листе формата А4. Получить его обязаны производители или импортеры продукции. Это могут быть юридические лица или индивидуальные предприниматели-резиденты любой страны ЕАЭС. Зарубежным предпринимателям придется действовать через представителя, зарегистрированного в экономическом союзе.

Декларация ТР ТС содержит важную информацию:

  1. наименование производителя (импортера);
  2. название продукта, код ТН ВЭД, форма изготовления;
  3. схема декларирования;
  4. протоколы лабораторных испытаний;
  5. гарантированное соблюдение требований технических регламентов;
  6. нормативы изготовления (ГОСТ или ТУ);
  7. регистрационный номер;
  8. дата регистрации и срок действия;
  9. подпись и печать декларанта.

Схемы оценки соответствия

Выбор метода контроля зависит от сырьевого состава продукции и формы его изготовления. Рассмотрим перечень актуальных схем для продуктов питания.

Схема

Объект оценки

Особенности

Проведение испытаний

Серия

Производственный контроль

По решению предпринимателя: в лаборатории с аккредитацией или без

Партия

Анализ контракта с изготовителем

Серия

Производственный контроль

В аккредитованной лаборатории

Партия

Анализ контракта с изготовителем

Серия

Сертификация системы менеджмента безопасности продуктов питания (ХАССП)

Срок действия декларации зависит от выбранной схемы:

  • для 2Д, 4Д — не может превышать срок годности соуса;
  • для 1Д, 3Д, 6Д — от 1 года до 5 лет;

Административная ответственность

Отсутствие разрешительных документов может привести к негативным последствиям для предпринимателя:

  1. штрафы;
  2. конфискация контрафакта;
  3. закрытие фирмы на срок до 3-х месяцев.

Когда в декларировании нет необходимости?

Процедура оформления декларации на соус заменяется на государственную регистрацию в отношении следующих товаров:

  • детское питание;
  • продукция для спортсменов, беременных женщин;
  • изделия с содержанием ГМО;
  • диетическое и лечебное питание.

Выдачей свидетельства о госрегистрации (СГР) занимается Роспотребнадзор. Документ имеет юридическую силу в пределах ЕАЭС в течение пяти лет.

Добровольная сертификация соусов

Проверка качества соусов может проводиться и в добровольном порядке. За основу берутся требования подходящих национальных стандартов (ГОСТ или ТУ), например:

  1. ГОСТ 31755-2012 Соусы на основе растительных масел. Общие технические условия;
  2. ГОСТ 17471-2013 Консервы. Соусы овощные. Общие технические условия;
  3. ГОСТ Р 58434-2019 Соусы соевые. Общие технические условия;
  4. ГОСТ Р 54340-2011 Продукты молочные и молочные составные сквашенные. Общие технические условия.

Востребованность добровольного сертификата на соусы объясняется следующими преимуществами:

  • возможность участвовать и побеждать в государственных тендерах;
  • право на маркировку товара знаком “РСТ”, которому доверяют множество потребителей;
  • рост спроса на продукт и его конкурентоспособности;
  • расширение рынков сбыта.

Документ действителен на территории России в течение трех лет.

Подготовка сведений для получения сертификата на соусы

Предприниматель несет ответственность за достоверность и полноту информации, которую он предоставляет для оценки соответствия сотрудникам уполномоченного центра. 

Перечень документации зависит от каждой конкретной ситуации, но чаще всего необходимы:

  1. копии свидетельств налоговых органов (ИНН, ОГРН);
  2. копия устава;
  3. нормативно-техническая база производства товара (ГОСТ, ТУ, СТО);
  4. название, свойства продукта;
  5. макет этикетки;
  6. протоколы лабораторной экспертизы (при наличии);
  7. свидетельства о собственности на производственные площади или договоры аренды;
  8. ранее выданные разрешения;
  9. контракт с производителем на ввоз импорта.

Как проходит процедура оценки соответствия?

Контроль качества и безопасности пищевой продукции состоит из нескольких этапов:

  • выбор надежного центра (органа), заполнение заявки на оказание услуги и сбор необходимой документации;
  • идентификация товара и определение подходящей схемы;
  • заключение договора и оплата его стоимости;
  • отбор типовых образцов и проведение экспертизы в лаборатории;
  • анализ протокола испытаний и принятие решения о выдаче (отказе в оформлении) подтверждающего документа;
  • регистрация декларации в Росаккредитации (добровольного сертификата на соусы — в реестре органа);
  • отправка оригиналов заказчику через курьерскую службу.

Если у вас возникли вопросы по теме сертификации соусов, вы можете проконсультироваться с экспертами информационного портала “ПроГОСТ”. Мы подскажем о деталях и нюансах процедуры, поможем выбрать надежный центр, который выдает легитимную документацию.

Свяжитесь с нами по телефону 8-800-551-79-11 или оставьте сообщение на нашем сайте. Консультирование бесплатно!

Консультация онлайн
Задайте вопрос эксперту прямо в этой форме

Нажимая на кнопку вы подтверждаете условия соглашения

Хотите получать актуальную информация о сертификации? Подпишитесь на нашу рассылку!