Сертификация колбасных изделий в России
Основными ингредиентами колбасы обычно являются мясной или куриный фарш, различные пищевые добавки и специи.
На потребительском рынке наиболее востребованы следующие разновидности колбасных изделий:
- копченые, полукопченые (краковская, охотничья);
- вареные (докторская, останкинская колбасы);
- сырокопченые, сыровяленые (сервелат, салями);
- ливерные, кровяные;
- сосиски, сардельки;
- паштеты из субпродуктов.
Любой вид изделия требует проверки качества и безопасности, которая проводится с помощью сертификации.
Действующие нормативы
Состав колбасных изделий напрямую влияет на выбор нормативного акта, которому должно быть подтверждено соответствие:
- ТР ТС 021/2011 — актуален для любой пищевой продукции;
- ТР ТС 022/2011 — содержит правила маркировки товара;
- ТР ТС 029/2012 — утверждает нормативы использования пищевых добавок и ароматизаторов при изготовлении продуктов;
- ТР ТС 034/2013 — действует в отношении производства колбас, в которых содержится более 5% мяса;
- ТР ЕАЭС 051/2021 — актуален для мяса птицы.
Какой документ необходимо получить?
Технические регламенты устанавливают обязанность производителей (импортеров) по оформлению разрешительной документации на колбасные изделия. В большинстве случаев речь идет о декларации ТР ТС.
Исключение составляют продукты, предназначенные для детского, спортивного, диетического питания и изделия с ГМО. Оборот такой продукции в ЕАЭС осуществляется только после обязательной государственной регистрации. Свидетельство о госрегистрации (СГР) подтверждает соответствие специализированной колбасы Единым санитарным и гигиеническим нормам.
После выдачи разрешительных документов у предпринимателя есть возможность приобрести добровольный сертификат ГОСТ Р.
Особенности сертификационных документов
Рассмотрим, по каким параметрам различаются подтверждающие документы:
|
Критерий |
Декларация |
Сертификат |
СГР |
|
Действующий норматив |
ТР ТС |
ГОСТ или ТУ |
Единые санитарно-эпидемиологические требования |
|
Ответственный за достоверность информации |
Декларант |
Аккредитованный орган |
Роспотребнадзор |
|
Бланк государственного образца |
Нет |
Есть |
Есть |
|
Срок и территория действия |
От 1 до 5 лет в ЕАЭС |
До 3 лет в РФ |
5 лет в ЕАЭС |
Как правильно выбрать схему декларирования колбасы?
Выбор метода оценки соответствия зависит от формы выпуска товара и некоторых других нюансов. ТР ТС 034/2013 устанавливает следующие схемы:
|
Схема |
Объект исследования |
Место проведения экспертизы |
|
3Д |
Серийное производство |
Проверка типовых образцов может проводиться только в аккредитованной лаборатории |
|
4Д |
Поставка партии |
|
|
6Д |
Серийное производство при наличии сертифицированной системы менеджмента (ХАССП) |
Обращаем внимание, что период действия декларации ТР ТС определяется исходя из применяемой схемы:
- 3Д — от одного года до трех лет;
- 4Д — не может превышать срок годности колбасы;
- 6Д — до пяти лет.
Последствия нарушения законодательства
КоАП РФ устанавливает перечень административных наказаний за отказ от оформления разрешительной документации или ее подделку. Обычно это штрафы в размере до 600 000 рублей. Повторные нарушения ведут к еще более серьезным последствиям: конфискации товара и закрытию предприятия до устранения выявленных недостатков.
Подробнее о добровольном сертификате на колбасные изделия
Почему так востребован этот документ среди предпринимателей, ведь его оформление не является обязательным? Все дело в преимуществах, которые он дает своему владельцу:
- право на маркировку знаком соответствия, который является решающим аргументом для покупки продукта;
- рост конкурентоспособности продукции;
- интерес новых партнеров и крупных заказчиков;
- возможность использования данных о соответствии ГОСТ в рекламных кампаниях.
Чаще всего для оценки качества используются следующие национальные стандарты:
- ГОСТ 23670-2019 Изделия колбасные вареные мясные. Технические условия;
- ГОСТ Р 55455-2013 Колбасы варено-копченые. Технические условия;
- ГОСТ Р 55456-2013 Колбасы сырокопченые. Технические условия.
Какая информация потребуется для сертификации колбасных изделий?
Предприниматель должен подготовить важную документацию для экспертов центра, в котором будет проводиться оценка соответствия:
- копии ИНН, ОГРН, ЕГРЮЛ (ЕГРИП), устава;
- подробное описание продукции (нормативы производства, код ТН ВЭД, форма выпуска);
- макет этикетки;
- ранее выданные разрешения;
- сведения о праве собственности на помещения или договоры аренды;
- сертификат на систему менеджмента, основанную на принципах ХАССП (если имеется);
- контракт на поставку партии товара (если имеется).
Алгоритм оценки соответствия
Процедуру проверки качества можно разделить на несколько этапов:
- составление заявки, сбор регистрационной и технической документации и предоставление сотрудникам уполномоченного центра;
- обсуждение деталей мероприятия и заключение договора;
- отбор типовых образцов и передача в лабораторию для исследования;
- принятие решения о выдачи документа на основании результатов проверки (декларация на колбасу может быть оформлен только в случае полного соответствия товара требованиям техрегламентов);
- внесение регистрационного номера документа в соответствующий реестр и вручение заказчику.
Далее на продукцию наносится знак качества “ЕАС” — при декларировании ТР ТС, знак системы добровольной сертификации — при оценке соответствия по инициативе заявителя.
Центр “ПроГОСТ” помогает в оформлении необходимой документации по выгодной стоимости и в короткие сроки.
Звоните по телефону 8-800-551-79-11 или воспользуйтесь формой обратной связи на нашем сайте. Консультирование для вас абсолютно бесплатно!
